Días de la Independencia: Una Guía para el Almacenamiento y Preservación Sostenible de los Alimentos- Sharon Astyk

Los tiempos difíciles no sólo están llegando, sino que ya están aquí. El reciente colapso económico ha visto a millones de norteamericanos pasar de la clase media a ser pobres, y de pobres a hambrientos. Al mismo tiempo, la idea de comer localmente está cambiando de ser una actividad marginal para aquellos que pueden permitirse el lujo de un elemento esencial para sobrevivir. Pero aparte de los locavores y lento gourmets, que realmente sabe cómo comer fuera del supermercado y fuera de temporada? ¿Y quién sabe cómo comer una dieta basada en alimentos fácilmente almacenados y conservados en casa? Independence Days aborda tanto los frutos secos y pernos de la preservación de alimentos, así como el anfitrión de cuestiones más amplias vinculadas a la creación de dietas locales. Incluye: Cómo comprar a granel y almacenar alimentos en las técnicas baratas, desde el enlatado hasta la deshidratación Herramientas: lo que necesita y lo que no hace Además, se centra en cómo vivir en una dieta de despensa durante todo el año, cómo Conservar los alimentos a escala comunitaria y cómo reducir la dependencia de la agricultura industrial mediante la creación de vibrantes economías locales. Mejores alimentos, alimentos abundantes, a un costo menor y con menos energía gastada: Los Días de la Independencia son para todos los que quieren construir un sistema alimentario sostenible Y seguir comiendo, incluso en tiempos difíciles. Charon Astyk es un ex académico que explota en el norte de Nueva York con su familia. Ella es la autora de Depletion and Abundance, la coautora de Una nación de agricultores, y ella blogs en www.sharonastyk.com.