Work Clean: El poder que cambia la vida de mise-en-place para organizar su vida, trabajo y mente- Dan Charnas

El primer libro organizativo inspirado en el mundo culinario, que toma la puesta en marcha fuera de la cocina. Cada día, los chefs de todo el mundo producen enormes cantidades de trabajo de alta calidad con eficiencia utilizando un sistema llamado mise-en-place Término culinario francés que significa "poner en marcha" y significa un estilo de vida entero de preparación y compromiso. En el trabajo limpio, Dan Charnas revela cómo aplicar mise-en-lugar fuera de la cocina, en cualquier tipo de work.Culled de docenas de entrevistas con los profesionales y los ejecutivos culinarios, incluyendo los cocineros de renombre mundial como Thomas Keller y Alfred Portale, Guía ofrece un sistema simple para enfocar sus acciones y lograr su trabajo. Charnas explica los 10 principios principales de la puesta en marcha tanto para los chefs como para los no chefs: (1) la planificación es primordial; (2) organizar espacios y perfeccionar movimientos; (3) limpieza como usted va; (4) hacer primeros movimientos; (5) acciones de acabado; (6) ralentización para acelerar; (7) llamada y devolución de llamada; (8) oídos y ojos abiertos; (9) inspeccionar y corregir; (10) de utilización total.Este viaje en el mundo de los cocineros y cocineros le muestra cómo funciona cada principio en la cocina, oficina, hogar y prácticamente cualquier otro entorno.