Virgen Extra: El mundo sublime y escandaloso del aceite de oliva- Tom Mueller

La historia sagrada y el presente profano de una sustancia vista desde hace tiempo como la esencia de la salud y la civilización. Durante milenios, el aceite de oliva fresco ha sido una de las necesidades de la vida-no sólo como alimento sino también como medicina, una ayuda de belleza y un elemento vital de Ritual religioso Los investigadores de hoy continúan confirmando las propiedades extraordinarias y vivificantes del verdadero extra-virgen, y el "extra-virgen italiano" se ha convertido en el más alto estándar de calidad. Pero ¿y si este símbolo de pureza se ha vuelto profundamente corrupto? Tom Mueller se ha convertido en el experto mundial en el fraude de aceite de oliva y aceite de oliva -una historia de globalización, engaño y delincuencia en la industria alimentaria desde la antigüedad hasta el presente- y una poderosa acusación de Las laxas protecciones de hoy en día contra falsos e incluso los productos alimenticios tóxicos en los Estados Unidos. Una narrativa rica y deliciosamente legible, la virginidad extra es también un relato inspirador de los productores artesanales, analistas químicos, chefs y activistas de alimentos que están defendiendo los extraordinarios aceites que realmente merecen el nombre de "extra virgen".