Uncorking the Past: La búsqueda de vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas- Patrick E. McGovern

En una gira animada por todo el mundo ya través de los milenios, Uncorking the Past cuenta la fascinante historia de la búsqueda ingeniosa e intoxicante de la bebida perfecta. Patrick E. McGovern, la autoridad principal en bebidas alcohólicas antiguas, nos pone al día en lo que ahora sabemos sobre cómo los seres humanos crearon y disfrutaron bebidas fermentadas a través de culturas. En el camino, explora una hipótesis provocativa sobre el papel integral que tales libaciones han desempeñado en la evolución humana. Descubrimos, por ejemplo, que los alimentos básicos de los cereales del mundo moderno probablemente estaban domesticados por su potencial para producir cantidades de bebidas alcohólicas. Estos incluyen los deliciosos vinos de arroz de China y Japón, las cervezas de maíz de las Américas y las bebidas de mijo y sorgo de África. Los humanos también aprendieron a hacer el hidromiel de la miel y el vino de frutas exóticas de todo tipo, incluso de la pulpa dulce de la fruta de cacao (chocolate) en el Nuevo Mundo. Resulta que la bebida perfecta -ya sea alteradora de la mente, medicinal, un símbolo religioso, un lubricante social o inspiración artística- no sólo ha sido una fuerza profunda en la historia, sino que puede ser fundamental para la propia condición humana.