Una guía para enlatar, congelar, curar y fumar carne, pescado y caza- Wilbur F. Eastman

Esta guía sin sentido para conservar, congelar, curar y fumar carne, pescado y caza está escrita en un lenguaje práctico, informativo y cotidiano. La tercera edición de este bestseller perenne es completamente revisada y actualizada para cumplir con las últimas directrices de salud y seguridad del USDA. Incluye docenas de deliciosas recetas para carne casera Jerky, Pemmican, Carne picada de carne de venado, Carne en lata, Gepockelete (carne de cerdo curado al estilo alemán), Bacon, Bacon canadiense, Salchicha ahumada, Liverwurst, Bolonia, Pepperoni, Fish Chowder, Turquía curada y una variedad De jamones. Aprenda los métodos sabrosos del decapado para el tripa, el pescado, la carne de vaca, el cerdo, y las ostras. Un excelente recurso para cualquier persona que ama la carne, pero odia los esteroides y productos químicos en los productos disponibles en el mercado.