Una comida eterna: cocina con economía y gracia- Tamar Adler

Reviviendo el inspirador mensaje de M. F. K. Fishers Cómo cocinar un lobo-escrito en 1942 durante la escasez de tiempo de guerra-una comida eterna muestra que la cocina es el camino para una mejor alimentación. A través de los ensayos perspicaces en una comida eterna, Tamar Adler emite un grito de reunión a los cocineros caseros. En capítulos sobre agua hirviendo, cocinando huevos y frijoles, y convocando comidas respetables de armarios vacíos, Tamar teje filosofía e instrucción en lecciones accesibles sobre la cocina instintiva. Tamar muestra cómo aprovechar al máximo todo lo que compres, lo que demuestra lo que saben los grandes chefs del mundo: que las grandes comidas dependen de los huesos y las cáscaras y los extremos de las comidas antes que ellos. Ella explica cómo smarten encima de la comida simple y da el consejo para fijar los platos ido mal. Ella recomienda recurrir a las cebollas, el apio y las patatas descuidadas para las comidas baratas que prueban lleno de verduras frescas, y cocinar la carne y el pescado ingeniosamente. Al arrancar la cocina de la doctrina y el marasmo, Tamar anima a los lectores a comenzar desde donde estén, con lo que tengan. Una comida eterna es un testimonio elegante para el valor de la cocina y una herramienta de empoderamiento, indispensable para los comedores de hoy.