Un gusto de moléculas: en busca de los secretos del sabor- Diane Fresquez

¿Los hombres y las mujeres experimentan el gusto y el olor de manera diferente? ¿Y qué sucede cuando comes una comida completamente en la oscuridad? Diane Fresquez, ex periodista del Wall Street Journal, pasó un año en el camino de científicos y empresarios obsesivos que están tratando de revelar los secretos del sabor. En esta excursión picaresca, Fresquez busca a las personas que trabajan para descubrir las verdades sobre el gusto, incluyendo Un dueño de la cervecería que ha desarrollado una cerveza con sabor a plátano para atraer a las mujeres jóvenes, y un empresario que no descansará hasta que desarrolle el hidromiel perfecto, el licor antiguo considerado el antepasado de todas las bebidas fermentadas. Nos encontramos con una joven madre y un estudiante de doctorado cuya investigación muestra que lo que una madre come puede influir en el sabor de su leche materna, y un científico en los Países Bajos que hace investigación sobre el sabor y la memoria en un laboratorio universitario orwelliano llamado The Restaurant of the Future . Un sabor de las moléculas deleitará a los foodies ya los científicos por igual. Recetas incluidas Diane Fresquez es una periodista de alimentos y artes con sede en Bruselas, Bélgica. Ella fue durante muchos años un corresponsal especial del Wall Street Journal, contribuyendo y editando para la sección de periódicos del fin de semana en Europa.