Sous Chef: 24 Horas en la Línea- Michael Gibney

La espalda debe ser esclava para alimentar el vientre. . . . En este libro urgente y único, el chef Michael Gibney utiliza veinticuatro horas para animar la camaradería intrincada y la coreografía culinaria en una cocina de lujo del restaurante de Nueva York. Aquí los lectores encontrarán todos los detalles, en la sucesión de fuego rápido, de lo que se necesita para entregar un plato de comida excepcional: el viaje a la excelencia por medio del agotamiento. Dicho en una narrativa en segunda persona, Sous Chef es un inmersivo, Que ofrece una perspectiva de volar en la pared de la industria de servicios de alimentos, lo que permite a los lectores a habitan brevemente el mundo oculto detrás de las puertas de la cocina, en tiempo real. Esta estimulante cuenta ofrece a los comensales y entusiastas de la comida una perspectiva detallada, ofreciendo a los novatos cocineros profesionales un retrato honesto de lo que el futuro tiene, en última instancia dando voz al trabajo duro y la dedicación en torno a los cuales los cocineros han construido sus carreras. Los estándares más altos se mantienen y un paso en falso puede resultar en desastre, Sous Chef evoca un mayor aprecio por el pensamiento, el cuidado y el enfoque que van a crear una comida memorable y deliciosa. Con grano, ingenio, y la prosa notable, Michael Gibney hace un relato hermoso y crudo de esta profesión exigente y, a veces pasado por alto, ofreciendo una perspectiva matizada en el arte y el arte de la comida y el servicio.