Sous Chef: 24 Horas en la Línea- Michael Gibney

La espalda debe esclavo para alimentar el vientre. . . . En este libro urgente y único, el chef Michael Gibney utiliza veinticuatro horas para animar la intrincada coreografía camaradería y culinaria en un restaurante de cocina de lujo de Nueva York. Aquí el lector encontrará todos los detalles, en rápida sucesión, de lo que se necesita para entregar una placa excepcional de alimentos del viaje hacia la excelencia a través de agotamiento. Dicho en la segunda persona narrativa, Sous Chef es una carrera de inmersión, la adrenalina de combustible que ofrece una perspectiva mosca en la pared en la industria de la alimentación, permitiendo a los lectores habitan brevemente el mundo oculto detrás de las puertas de la cocina, en tiempo real . Esta cuenta ofrece estimulante comensales regulares y aficionados por igual la perspectiva de una información privilegiada detallada, al tiempo que ofrece los cocineros en ciernes una imagen honesta de lo que depara el futuro, en última instancia, dar voz a la ardua labor y dedicación en torno al cual los cocineros han construido sus carreras. En una cocina donde los más altos estándares se mantengan y un paso en falso puede resultar en un desastre, Sous Chef evoca un mayor aprecio por el pensamiento, la atención, y el enfoque que consiste la creación de tarifas memorable y delicioso. Con la arena, ingenio, y notable prosa, Michael Gibney hace una cuenta hermosa y prima de este exigente y, a veces se pasa por alto la profesión, que ofrece una perspectiva matizada en la artesanía y el arte de la comida y el servicio. Avanzar en elogios para Sous Chef "Un fantástico-tuercas y pernos en cuenta el negocio de las propiedades de la cocina como contada desde las trincheras. Sin tonterías. Esto es lo que se necesita. "- Anthony Bourdain" Es una excelente escritura excelente -y es emocionante ver a un autor de debut que tiene el lenguaje y la historia y el arte tan bien en la mano!. Aunque nunca le preguntaba a mi personal para leer mi propio libro, volvería a obligarles a leer Michael Gibney de. "- Gabrielle Hamilton, autor de Sangre, Huesos & Butter" Sous Chef es una, y el libro inteligente maravillosa, muy bien escrita logrado . No conozco ningún otro libro que hace tan vívidamente la experiencia y la complejidad de la vida en una gran cocina de un restaurante. La gran cantidad de conocimiento se ha demostrado aquí de los detalles de la cocina es inmensa, y la dinámica de relación, sube y baja entre el chef y sous chef está especialmente bien lograda. Se apoderó por la pasión culinaria del autor y la sofisticación literaria. Bravo! "- Phillip Lopate" Un buen cocinero elige cuidadosamente los ingredientes, al igual que un escritor debe seleccionar las palabras adecuadas. Michael Gibney es una palabra cocinero de primer orden, y este libro le dejará chuparse los dedos. "- Gary ShteyngartFrom la edición en tapa dura.