Sourdough casero: Dominando el arte y la ciencia de hornear con los arrancadores y la levadura salvaje- Ed Wood

Empezar, crecer y hornear su propio delicioso pan casero, con o sin levadura comercial Hecho en casa Sourdough es la última guía para crear su propio pan de masa fermentada. Aprenda las fórmulas y las recetas de la levadura y siga mientras que el autor explica la ciencia detrás de la masa madre y proporciona una guía al mundo de los arrancadores, de las levaduras salvajes, de la prueba, de los pre fermentos, y de la masa madre. Para otras mercancías cocidas al horno, de molletes a la corteza de la pizza a la torta de chocolate. Sourdough es especialmente atractivo para cualquier persona que esté apuntando para un estilo de vida sostenible y autosuficiente y también para aquellos que quieren los beneficios para la salud del pan hecho a través de la fermentación. Sourdough se eleva a través de la acción del ácido láctico, por lo que no requiere storebought levadura? ", Pero el método de starter masa funciona maravillosamente con levadura comercial o levadura salvaje. Para aquellos interesados en reducir su ingesta de gluten, Sabrosos panes con cantidades más bajas de gluten que otros métodos.No hay mejor manera de abrazar los sabores de la herencia y las técnicas de horneado pan de tiempo probado que con masa fermentada.Goodies, agricultores, DIYers y locavores va a querer devorar este libro.