Romper el ciclo vicioso: la salud intestinal a través de la dieta- Elaine Gottschall

De todos los componentes de la dieta, los carbohidratos tienen la mayor influencia en los microbios intestinales (levaduras y bacterias), que son los siguientes: Se cree que están implicados en trastornos intestinales. La mayoría de los microbios intestinales requieren carbohidratos para obtener energía. La Dieta Específica de Carbohidratos trabaja limitando severamente la disponibilidad de carbohidratos a los microbios intestinales. Cuando los carbohidratos no son digeridos, no son absorbidos. Permanecen en el tracto intestinal, estimulando así a los microbios a multiplicarse proporcionando alimento para ellos. Esto puede conducir a la formación de ácidos y toxinas que pueden dañar el intestino delgado. Una vez que las bacterias se multiplican dentro del intestino delgado, pueden destruir las enzimas en la superficie celular intestinal, la prevención de la digestión de los carbohidratos y la absorción. En este punto, la producción de moco excesivo puede ser desencadenada ya que el tracto intestinal intenta "lubricarse" contra la irritación causada por las toxinas, los ácidos y la presencia de carbohidratos incompletamente digeridos y no absorbidos. La dieta se basa en el principio de que específicamente Los carbohidratos seleccionados, que requieren una digestión mínima, se absorben bien dejando prácticamente nada para que los microbios intestinales se alimenten. A medida que los microbios disminuyen debido a la falta de alimentos, sus subproductos nocivos también disminuyen. Ya no necesitan protección, las células productoras de moco dejan de producir moco excesivo y la digestión de carbohidratos se mejora. La Dieta Específica de Carbohidratos corrige la malabsorción, permitiendo que los nutrientes ingresen al torrente sanguíneo y estén disponibles para las células del cuerpo, fortaleciendo así la capacidad del sistema inmunológico de luchar. La debilitación adicional se evita, el peso puede volver a la normalidad, y en última instancia, hay un retorno a la salud.