Real Fermentación de Alimentos: Preservar toda la comida fresca con cultivos vivos en su cocina casera- Alex Lewin

Preserve sus comidas favoritas a través de cada temporada con Real Fermentación de Alimentos. Controle sus propios ingredientes, técnicas y aditivos. Aprenda una habilidad práctica de preparación de alimentos que usará una y otra vez. Y expresarse haciendo algo único y entero. En el interior, usted encontrará: -Todos los conceptos básicos: el proceso, las herramientas y cómo empezar-Una guía para elegir los ingredientes adecuados-Sauerkraut y más allá-cómo fermentar las verduras , Incluyendo slaw-estilo, pepinillos y kimchi-Cómo fermentar la lechería en yogur, kéfir, crema fraîche y mantequilla-Cómo fermentar las frutas, de los limones a los tomates, y cómo servirlos-Cómo fermentar sus propias bebidas, incluyendo Mead, kombucha, vinagre y ginger ale-Una cartilla sobre la carne fermentada, pescado, soja, pan y más-Todo lo que necesita saber acerca de por qué las recetas funcionan, por qué están a salvo, qué hacer si se equivocan y Cómo modificarlas para que se adapten a su gusto