Queso Vegano Artesano- Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Schinner, experta en restauración gourmet y vegana, comparte sus secretos para hacer quesos caseros no lácteos que conservan toda la complejidad y nitidez de sus contrapartes lecheras, al tiempo que incorporan nueces nutritivas y leches vegetales. Miyoko muestra cómo extraer sabores artesanales de combinaciones únicas de ingredientes, como rejuvelac y yogur no lácteo, con un mínimo esfuerzo. El proceso de cultivar y envejecer los ingredientes produce los quesos veganos deliciosos con una gama de consistencias de suave y cremoso a la firma. Para los lectores que quieren azotar para arriba algo rápido, Miyoko proporciona recetas para la ricotta casi instantánea y los quesos rebanables, y una variedad de picante Sucedáneos lácteos, tales como crema agria vegana, cr me fra che, y yogur. Para sugerencias sobre cómo incorporar quesos artesanales veganos en recetas favoritas, Miyoko ofrece deliciosos aperitivos, entradas y postres, desde ensalada caprese y mac y queso clásico hasta parmesano berenjena y pastel de queso de San Francisco.