Queso, peras, y la historia en un proverbio- Massimo Montanari

"No dejes que el campesino sepa lo bueno que es el queso con las peras" dice el viejo refrán. Intrigado por estas palabras y su presagio, Massimo Montanari desvela su origen y utilidad. En los paladares exigentes de la nobleza y en los estómagos delicados, se observa libros de cocina archivísticos, tratados agrícolas y dietéticos, obras literarias y antologías de refranes amados, una receta irresistible para la conducta social. En primer lugar, el queso y sus placeres viscerales y terrosos fueron tratados como la comida De Polifemo, el hombre-bestia incivilizado. La pera, por otra parte, se convirtió en el símbolo del placer efímero y exuberante, una indulgencia de la élite social. Unidos, el queso y las peras adoptaron un savoir-faire exclusivo, sobre todo cuando el "fenómeno natural" del gusto evolucionó hacia una actitud cultural. La deliciosa historia de Montanari abarca tradiciones escritas y orales, relaciones económicas y sociales y emociones en el poder de la representación mental. Su último descubrimiento muestra que el proverbio duradero, tan envuelto en la historia, funciona no sólo como un repositorio de sabiduría compartida, sino también como un rico lugar de conflicto social.