Pie: Una historia global- Janet Clarkson

Pie de manzana. Pastel de calabaza Pastel de carne. Pastel de pollo. Dulce o salado, los pasteles son amados; Todo el mundo tiene un favorito. Sin embargo, a pesar de su amplio atractivo, nunca ha habido un libro dedicado a este humilde plato, hasta ahora. Janet Clarkson en Pie ilustra cómo lo que antes era un plato puramente pragmático de gruesas capas de masa se ha convertido en una estimada creación de arte culinario. Hay tanto debate sobre cómo perfeccionar la corteza ideal, escamosa de los pasteles pues hay sobre la definición misma de un pastel: ¿Debe tener una corteza superior e inferior? ¿Es un pastel un pastel? Con sabrosos detalles, Clarkson celebra el pastel en todas sus variantes. Ella toca las aplicaciones comerciales del pastel, el valor nutricional y la importancia cultural; Y ella examina sus variaciones internacionales, del pastel de carne de cerdo de Gran Bretaña y Australia y las variedades infinitas de Nueva Zelanda de pastel de carne al kurnik ruso y el buen pastel de manzana americano pasado de moda. Este deleitable saludo a los muchos pasteles disfrutados en todo el mundo satisfará los apetitos de todos los lectores hambrientos de historia culinaria y curioso acerca de las muchas variedades de esta deliciosa comida, y sólo podría inspirar a don avental y la cabeza de la estufa.