Patata: Una historia de la Esculent Propicia- John Reader

La papa-humilde, grumoso, suave, familiar-es un alimento decididamente unglamorous de la mesa de la cena. ¿O es eso? La narración de John Reader sobre el papel de la papa en la historia mundial sugiere que podemos estar subestimando este notable tubérculo. Desde la domesticación en el Perú hace 8.000 años hasta su estado actual como el cuarto cultivo alimenticio más grande del mundo, la papa ha desempeñado un papel protagonista -o al menos- en muchos capítulos de la historia humana. En este libro ingenioso y atractivo, Reader abre nuestros ojos al poder de la papa. Si se abraza como la solución al hambre o se maneja como un arma de explotación, culpada por hambre y muerte o reconocida por estimular el progreso, la papa ha cambiado a menudo el Curso de eventos humanos. Reader se centra en la América del Sur del siglo XVI, donde la patata autóctona permitió a los conquistadores españoles alimentar a miles de indígenas reclutados; Europa del siglo XVIII, donde la papa llena de nutrición provocó una explosión demográfica; Y el mundo global de hoy, donde la papa es una fuente de alimento esencial pero también la cosecha más dependiente químicamente del mundo. Cuando se ha adoptado la papa como alimento básico, siempre se ha producido un cambio social. Puede ser "justo" un vegetal humilde, muestra John Reader, sin embargo la historia de la papa ha sido nada menos que aburrida.