Parte trasera de la casa: La vida secreta de un restaurante- Scott Haas

El escritor de alimentos y el psicólogo clínico Scott Haas querían saber lo que pasaba dentro de la mente de un chef de primera - y qué tipo de dinámica emocional impulsaba las interacciones intensas e intensas dentro de un gran restaurante. Para capturar todo el calor y el hambre, pasó dieciocho meses inmerso en la cocina del restaurante Tony Maws, ganador del premio James Beard, Craigie on Main, en Boston. Se convirtió en parte de la familia, experimentando el drama de primera mano. Aquí, Haas expone la vida interior de un chef, lo que se necesita para hacer que la gente anhela la comida, y cómo lograr la grandeza en un mundo que exige más que la pasión y un afilado conjunto de cuchillos. Un lente en lo que motiva e inspira a todos los chefs -incluyendo a Thomas Keller, Andrew Carmellini, cuyas historias también se comparten aquí -Atrás de la Cámara cambiará su forma de pensar sobre la comida- y sobre las personas complicadas que la cocinan y la sirven.