¿Para qué sirve la grasa ?: Re-Thinking Obesity Science- Ignatius Brady

La ciencia de la obesidad ha llegado a una encrucijada: La hipótesis de hidratos de carbono está a punto de superar "calorías en calorías" como la comprensión predominante del aumento de peso. Los médicos, los dietistas y los entrenadores han venido a tratar "los carbohidratos son malos" como un nuevo evangelio, predicando un estilo de vida que se aleja muy lejos del verdadero consenso científico. En "¿Para qué sirve la grasa?" Ignatius Brady, un médico de pérdida de peso y escritor de ciencias, presenta una nueva perspectiva sobre la obesidad basada en la investigación crítica nueva que se ha pasado por alto en gran medida. La hipótesis de apalancamiento de la proteína sostiene que ni la grasa dietética ni los carbohidratos en la dieta "nos hacen" aumentar de peso. El debate sobre la obesidad se vuelve a enmarcar como un desequilibrio entre la "proteína" y la energía "no-proteica". Este desequilibrio ha causado una amplia adaptación humana: la epidemia de obesidad. En un estilo completo pero legible, el libro lleva al lector a través de la regulación del peso humano normal, el marco de tiempo necesario para la pérdida de peso, y lo que falta en el pensamiento "carbohidratos son malos". Este no es un libro de dieta, sino una exploración científica del funcionamiento interno de la biología humana y nuestras interacciones con el ambiente nutricional moderno. La pregunta, "¿Para qué es la grasa?" Impulsa esta narración, que no da nada por hecho, analiza todas las posibilidades y presenta pruebas detalladas para el mejor juicio del lector. Los sesgos son volcados, la sabiduría aceptada es re-considerada y nuevas respuestas son descubiertas.