Ocho sabores: la historia de la cocina americana- Sarah Lohman

Esta historia culinaria única de América ofrece una mirada fascinante a nuestro pasado y utiliza recetas olvidadas para explicar cómo ocho sabores cambiaron nuestra forma de comer. Los Estados Unidos cuenta con una población cultural y étnicamente diversa que hace que un paisaje continuamente cambiante de la cocina. Pero un joven gastronómico histórico llamado Sarah Lohman descubrió que la comida americana está unida por ocho sabores: pimienta negra, vainilla, curry en polvo, chile en polvo, salsa de soja, ajo, MSG y Sriracha. En Ocho Sabores, Lohman se propone explorar cómo estos ingredientes influyentes llegaron a la mesa americana. Ella comienza en los archivos, buscando registros económicos, científicos, políticos, religiosos y culinarios. Ella revisa libros de cocina y manuscritos, que datan del siglo XVIII, a través de estándares modernos como How to Cook Everything de Mark Bittman. Lohman descubre cuando cada uno de estos ocho sabores aparecen por primera vez en las cocinas americanas-entonces ella pregunta por qué.Eight Flavors presenta a los exploradores, comerciantes, botánicos, agricultores, escritores y chefs cuyas opciones llegaron a definir el paladar americano. Lohman te lleva a un viaje por el pasado para decirnos algo sobre nuestro presente y nuestro futuro. Nos encontramos con John Crowninshield, un comerciante de Nueva Inglaterra que viajó a Sumatra en la década de 1790 en busca de pimienta negra. Y Edmond Albius, un esclavo de doce años que vivía en una isla frente a la costa de Madagascar, descubrió la técnica todavía utilizada para polinizar orquídeas de vainilla hoy. Tejiendo juntos la investigación original, las recetas históricas, las ilustraciones magníficas y las propias aventuras de Lohman tanto en la cocina como en el campo, Ocho Sabores es un delicioso tratamiento, listo para ser devorado.