Notas sobre la cocina: una breve guía de un arte esencial-

"Notas sobre la cocina" es un primer esencial que puede ayudar a cualquiera a convertirse en un mejor cocinero sin una sola receta. Las notas de los libros 217 entregan verdades culinarias indispensables, los más altos estándares de conducta y gemas intemporales de sabiduría culinaria que han sido enseñadas y transmitidas por los mejores chefs durante generaciones. Si el consejo es filosófico (216. La comida nunca miente, 10. Su alma está en la comida, 20. Por favor, POR FAVOR, ralentizar) o práctico (67. Sabor a medida que vaya, 111. Siempre deje reposar el arroz, 170. Cook bacon En una sartén fría), "Notas sobre la cocina" ofrece un aprendizaje único e invaluable. Es para el cocinero cotidiano que quiere mejorar, el experto experimentado que mira para repasar los estándares culinarios más altos, y el amante de la comida que busca una visión fascinadora en la búsqueda de la excelencia epicúrea. Hasta ahora, tales buenos consejos duraderos especialmente este rápido, eficiente y fácil rara vez se ha encontrado fuera de una cocina profesional. Incluye una posposición de Dorothy Hamilton, fundadora y directora general de The French Culinary Institute, una lista de equipos recomendados, una lista de lecturas anotada y un índice.