Nanban: Comida japonesa del alma- Tim Anderson

La comida japonesa del alma es todo sobre sabores punchy y alimento de la comodidad del moreish. Piense en un tazón de ramen rebosante de coberturas y textura y sabor, gyoza lleno de umami y especias, o los panes meltingly suave de vientre de cerdo popularizado por Momofuku en Nueva York. Actualmente explotando en la escena del Reino Unido a través de comida callejera, bares de ramen y restaurantes tranquilos, este es el antídoto a la cocina típica de restaurantes japoneses. En Nanban, Tim Anderson nos trae lo mejor de la comida japonesa Soul. Desde la hamburguesa de Sasebo a los giros japoneses en pollo frito el libro está lleno de convites inesperados. Hay capítulos sobre salsas, platos pequeños, platos grandes, platos a la parrilla, ramen, postres y bebidas; Tim explica ingredientes japoneses, cómo conseguirlos, y cómo sustituir si no puede; Y él incluye recetas fáciles para los principiantes así como un par de proyectos más grandes para los geeks de la comida. Nanban significa bárbaro meridional en japonés y es lo que doblaron los primeros colonos europeos. Es un título apropiado para Tim Anderson, cuya pasión por tomar riesgos y comida soul lo vio ganar MasterChef con una receta de hamburguesa. Nanban también describe todo lo que es bueno acerca de las recetas de Soul Food en este libro: sabores audaces, platos calurosos y delicias sin refinar.