Meathooked: La historia y la ciencia de nuestra obsesión de 2.5 millones de años con la carne- Marta Zaraska

Marta Zaraska explora lo que ella llama la "paradoja de la carne". Las revistas científicas se desbordan con informes sobre los peligros que producen y comen carne representan para el medio ambiente y nuestros cuerpos. Nada nos ha llevado a renunciar a nuestras hamburguesas y bistecs. En esta gira ingeniosa de nuestro amor con la carne, Zaraska nos lleva a los asombrosos restaurantes de carnes de la India, a los sacrificios de animales en los templos de Benin ya los laboratorios en los Países Bajos Que crecen la carne en petri dishess. Desde el poder de la publicidad hasta la influencia del lobby de la carne, y de nuestra composición genética a las tradiciones de nuestras primeras, revela la interacción de fuerzas que nos mantienen enganchados a la proteína animal. Explicando una de las características más duraderas de la civilización humana, Zaraska muestra por qué la carne comerá continuará moldeando nuestros cuerpos y nuestro mundo en un futuro previsible.Kirkus Reviews: "Una mirada bien investigada, refrescantemente optimista en un tema serio, libre de preconcepciones ideológicas". Mark Kurlansky, autor de bestselling de Salt Y Cod: "A veces el secreto es hacer las preguntas correctas.Al examinar la historia positiva y negativa de la carne en lugar de vegetarianismo Marta Zaraska nos lleva a una serie pensativa y amplia de temas.Meathooked es un libro que la gente necesita leer" Richard Wrangham , Ruth B. Moore, Profesor de Antropología Biológica en la Universidad de Harvard y autor de Catching Fire: Cómo la cocina nos hizo humanos: "Meathooked estalla con interés desde la ecología del Pleistoceno hasta la política de la producción moderna de alimentos. Pero Meathooked es algo más que un viaje rápido de las peculiaridades del carnívoro humano. Es también una súplica bien investigada para la cordura nutricional y el sentido común ecológico. El argumento brillante de Marta Zaraska para un futuro con una dependencia reducida en carne merece la atención amplia. "Neal D. Barnard, MD, FACCAdjunct Profesor asociado de la medicina, universidad de George Washington School of MedicinePresident, Comité de los médicos para la medicina responsable: ¡devorar! Meticulosamente investigado y escrito con un sentido del humor, Meathooked ilumina el amor peculiar que tantas personas tienen con la carne. ¿Cómo empezó, por qué es tan penetrante e inevitablemente, por qué el romance termina mal, desde el punto de vista de la salud, para tanta gente? "David Robinson Simon, autor de Meatonomics: How the Rigged Economics of Meat and La lechería te hace consumir demasiado: "Sabemos que producir y consumirla es terrible para nosotros, el planeta y miles de millones de animales de granja, así que ¿qué es lo que mantiene a la gente enganchada a la carne? Fascinante Meathooked de Marta Zaraska ofrece una mirada animada y convincente a las muchas razones por las que los seres humanos son adictos a la proteína animal. Si usted es un vegano, un amante de la carne duro, o en algún lugar intermedio, este libro le ayudará a entender mejor por qué usted y sus seres queridos comen lo que haces. "Hal Herzog, profesor de Psicología en la Universidad de Carolina Occidental y autor de Del papel de la carne en la evolución del cerebro humano a las últimas comidas de los presos del corredor de la muerte, de la sexualidad vegana a la razón por la que nos ponemos Come carnívoros, Meathooked es una exploración maravillosamente escrita y científicamente sólida de la complicada relación entre los seres humanos y la carne. Al igual que el dilema del omnívoro, los vegetarianos y los comedores de carne por igual encontrarán este libro un paseo provocativo y atractivo. Y a lo largo del camino, Marta Zaraska hace un caso totalmente convincente de que nuestro planeta no puede sobrevivir a nuestra creciente adicción a la carne animal. "Christopher Leonard, autor de The Meat Shoot, The Secret Takeover of American Food Business" Meathooked es un fascinante, ya menudo sorprendente , La exploración del carnívoro humano. En cada paso del camino, la historia de comer carne es más interesante y más complicado de lo que cabría esperar. Zaraska proporciona evidencia convincente y provocativa de que comemos carne hoy por razones que pocas personas podrían imaginar. Tiene menos que ver con la nutrición que con la cultura, la comercialización, el gusto y el hábito. Este es un libro que todo carnívoro debe leer. "