Los Estados Unidos de Arugula: Cómo nos convertimos en una nación gourmet- David Kamp

Un día nos despertamos y nos dimos cuenta de que nuestros "macarrones" se habían convertido en "pasta", que nuestro Wonder Bread había sido reemplazado por trigo integral orgánico, que sushi era comida rápida, y que nuestros tomates eran herencias. ¿Cómo sucedió todo esto, y quién lo hizo suceder? Los Estados Unidos de Arugula es el rollicking, la crónica reveladora de cómo gastrónomo comer en América pasó de oscuro a omnipresente, gracias a las contribuciones de algunos iconoclastas outsized, opinativo que no podía soportar el status quo. La transformación, desde las hortalizas cocidas y las ensaladas de gelatina aterradoras de antaño a nuestro apogeo actual de pollos al aire libre, aceite de oliva virgen extra, Iron Chef, Whole Foods, Starbucks, y esa raza humana conocida como "foodie". , Kamp evoca imágenes vívidas de los "Tres Grandes", los lodestars que nos llevaron a salir de este desierto culinario: James Barba, el Oregonian, calvo, flamboyant, que hizo el caso para la cocina americana; Julia Child, la imponente gigante que desmitificó la cocina francesa para los estadounidenses; Y Craig Claiborne, el melancólico y confundido Mississippian que casi inventó el periodismo alimentario en el New York Times. Alice Waters y Jeremiah Tower de Chez Panisse de Berkeley, Wolfgang Puck y sus acólitos de Los Ángeles, los chefs visionarios que conocemos por un nombre (Emeril, Daniel , Mario, Jean-Georges), los "Williams" en Williams-Sonoma, los "Niman" en Niman Ranch, Dean y DeLuca y muchos otros. Un rico y frecuentemente alucinante estofado de innovaciones culinarias, Luminarias de sabor, política alimentaria y confidencias de cocina, Estados Unidos de Arugula es la historia notable de la historia de éxito cultural de nuestra era.