Lo que Einstein mantuvo bajo su sombrero: Secretos de la ciencia en la cocina- Robert L. Wolke

¿Te has preguntado alguna vez por qué las cebollas nos hacen llorar? ¿Crees que los plátanos contienen más calorías a medida que maduran y se hacen más dulces? Esta secuela del best-seller Qué Einstein dijo a su cocinero continúa las investigaciones de Robert L. Wolke sobre la ciencia detrás de nuestros alimentos. En respuesta a las preguntas constantes de los lectores de su columna nacionalmente sindicalizada Washington Post, "Food 101", Wolke desmiente los conceptos erróneos con lógica confiable y de sentido común. Y para los cocineros y científicos excepcionalmente inquisitivos, ofrece "Sidebar Science" características, que profundizar más en los procesos químicos que subyacen a la comida y la cocina. Sobre todo, lo que Einstein mantuvo bajo su sombrero proporciona información indispensable que hará que los oyentes sean mejores compradores, cocineros y comedores.