La vida financiera secreta de los alimentos: de los mercados de materias primas a los supermercados (Artes y tradiciones de la tabla: perspectivas sobre la historia culinaria)- Kara Newman

Una mañana mientras leía a Barrons, Kara Newman tomó nota de un poco de consejo ocasional ofrecido por el famoso comerciante de productos básicos Jim Rogers. "Compre el desayuno", dijo a los inversionistas, refiriéndose al creciente valor del vientre de cerdo y los futuros congelados de jugo de naranja. La declaración inspiró a Newman a ver más de cerca los productos agrícolas, desde el icónico vientre de cerdo hasta el oscuro grano de pimienta y la nuez moscada. Los resultados de su investigación, grabados en esta fascinante historia, muestran cómo los contratos listados en la Bolsa Mercantil de Chicago pueden leerse como un menú y cómo el comportamiento del mercado puede dictar la práctica económica y culinaria global. La Vida Financiera Secreta de los Alimentos revela los caminos económicos que conectan Comida para el consumidor, desvelando los misterios detrás de las tendencias culinarias, los precios de comestibles y restaurantes. Newman viaja de regreso a los mercados de la antigua Roma y la Europa medieval, donde los vendedores distinguieron por primera vez entre "ventas al contado" y "ventas para entrega". Ella vuelve a las rutas de especias de Asia y relata la locura de las especias que impulsó el viaje de Cristóbal Colón a América del Norte, vinculando estos desarrollos con el bullicioso mercado de la India de pimienta moderna.Newman centra su historia en la transformación de maíz en una mercancía ubicua y usa avena , Trigo y centeno para refundir la expansión hacia el oeste de los Estados Unidos y la Revolución Industrial. Ella discute los efectos de tales mega-corporaciones como Starbucks y McDonalds en los mercados de futuros y considera los mercados florecientes, particularmente los "soja estupendos", que podrían empujar el panorama de la financiación de alimentos. Los ingredientes del poder y la cultura estadounidenses, y la creación del mundo moderno, se pueden encontrar en la historia del intercambio de productos alimenticios, y Newman conecta esta historia no convencional con el cómo y por qué de lo que comemos.