La Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en América: Set de 2 Volúmenes- Andrew F. Smith

La historia de la comida y la bebida en Estados Unidos es una emocionante historia de giros inesperados que son aún más divertidos que los mitos repetidos. Se trata de una historia llena de inventores calientes, promotores de alto vuelo, productores que asumen riesgos, procesadores conscientes de la eficiencia, publicistas que golpean con fuerza, y los consumidores de los labios-smacking - todos los cuales han contribuido a transformar la humilde comida estadounidense en un Delicia culinaria mundial. En 800 artículos intrigantes (de más de 200 contribuyentes), la Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America cubre los acontecimientos significativos, invenciones y movimientos sociales en la historia de Estados Unidos que han afectado la forma en que los estadounidenses ven, preparan y consumen alimentos y bebidas. En un formato A-Z, este conjunto de dos volúmenes detalla las regiones, las personas, los ingredientes, los alimentos, las bebidas, las publicaciones, la publicidad, las empresas, los períodos históricos y los aspectos políticos y económicos pertinentes a la cocina americana. Con las contribuciones de la academia, la industria y el mundo culinario, la Enciclopedia ofrece un relato lejano pero cohesivo de la historia y la cultura estadounidenses desde una perspectiva gastronómica. Desde las extravagantes fiestas de Diamante Jim Brady en la Edad Dorada hasta las dietas de moda y la conciencia de salud de hoy en día, el estatus y el significado cultural de la comida y la pista americana se ha transformado a través de los años. Con interesantes anécdotas, barras informativas y generosas bibliografías, la Enciclopedia de Alimentos y Bebidas en América cautivará a los lectores - de estudiosos y amantes de la comida en todas partes - en este viaje a través de la historia culinaria americana.