La comida es cultura- Massimo Montanari

Elegantemente escrito por un distinguido historiador culinario, "Food Is Culture" explora la premisa innovadora de que todo lo que tiene que ver con la comida -su captura, cultivo, preparación y consumo- representa un acto cultural. Incluso las "elecciones" hechas por los cazadores y recolectores primitivos estaban determinadas por una cultura de la economía (disponibilidad) y de la medicina (digestibilidad y nutrición) que condujo al desarrollo de estructuras y tradiciones sociales específicas.Massimo Montanari comienza con la "invención" de la cocina Que permitió a los seres humanos transformar objetos naturales y comestibles en cocina. La cocina llevó a la creación de la cocina, la adaptación de las materias primas en utensilios y el nacimiento de pautas escritas y orales para formalizar técnicas de cocción como asar, asar y freír. La transmisión de recetas permitió que los alimentos adquirieran su propio idioma y crecieran En un producto cultural complejo formado por el clima, la geografía, la búsqueda del placer, y más tarde, el deseo de salud. En su historia, Montanari aborda el comercio de las especias, las primeras sociedades agrarias, los platos renacentistas que sintetizan los diferentes gustos, y la actitud analítica de la Ilustración, que insistió en la separación de los sabores. Brillantemente investigado y analizado, muestra cómo el alimento, una vez que una necesidad práctica, se convirtió en un indicador de la posición social y de la identidad religiosa y política. Si está reflexionando sobre los orígenes del tenedor, el poder simbólico de la carne, La conexión entre la cocina y la clase, el significado simbólico de ciertos alimentos o las consecuencias económicas de las fiestas religiosas, las reflexiones concisas, aunque intelectualmente ricas de Montanari, añaden otra dimensión a la historia de la civilización humana. Entretenido y sorprendente, "Food Is Culture" es una fascinante mirada a cómo la comida es la última encarnación de nuestros continuos intentos de domesticar, transformar y reinterpretar la naturaleza.