La comida británica: mil años extraordinarios de historia- Colin Spencer

Hasta mediados del siglo XIX, la cocina inglesa era conocida en toda Europa como extraordinariamente elegante, de buen gusto y contemporánea, diseñada para satisfacer paladares sofisticados. Así que, como pregunta Colin Spencer, ¿por qué la comida británica "declinó tan terriblemente que se convirtió en una broma mundial, y cómo está ahora volviendo a ser eminencia?" Este delicioso volumen traza la rica variedad de alimentos que son ineludiblemente británicos y los miles de años de historia detrás de ellos. La cuenta magistral e ingeniosa de Colin Spencer de la herencia culinaria de Gran Bretaña explora lo que ha influido y cambiado comer en Gran Bretaña - La Reforma, la Era de la Exploración, la Revolución Industrial y el auge del capitalismo a las amenazas actuales planteadas por la globalización, incluyendo la agricultura de fábrica, el control corporativo de los suministros de alimentos y la omnipresencia de los alimentos preenvasados y de comida rápida. Él sitúa el principio de la declinación en la cocina británica en la edad de Victorian, cuando los varios factores sociales, históricos, y económicos - un énfasis en apariencias, una adoración de Frenchcuisine, el aumento del Nonconformism, que vio cualquier placer como pecado, el La alienación de la vida rural que se encuentra en las ciudades florecientes, el auge y la riqueza de la nueva burguesía, y mucho más - creó el temor de que la simple cocina fuera vulgar. Los victorianos también albergaron sospechas de que los alimentos crudos eran perjudiciales, alentados por la publicación de un libro de cocina clave de la época, el libro de la señora Beeton de la gestión de los hogares. Sin embargo, la cocina británica del siglo XXI está experimentando un resurgimiento glorioso, Restaurantes innovadores con raíces firmes en la tradición británica. Este nuevo interés y respeto por la buena comida está mostrando al mundo entero, como lo dice Spencer, "que las viejas historias de terror sobre la comida británica ya no son ciertas".