La Biblia de Especias y Hierbas- Ian Hemphill

"La referencia clásica - ampliada ya todo color". Los chefs profesionales y los cocineros caseros utilizan especias y hierbas para mejorar los sabores de los alimentos y crear nuevas combinaciones de sabores y sensaciones. De la vainilla a la canela, del comino al estragón, ninguna cocina está completa sin especias y hierbas. La segunda edición de esta referencia clásica se amplía significativamente, con cuatro nuevas especias y hierbas, así como 25 mezclas adicionales. El libro ahora se imprime a todo color y ofrece fotografía a todo color. Cada hierba y especia tiene una fotografía de color guapo y detallado para hacer la identificación y la compra de una brisa. El libro incluye historias fascinantes y autorizadas de una amplia gama de hierbas y especias globales tales como la angélica, la albahaca, la nuez de vela, el perifollo, el anciano, el hinojo, los granos del paraíso, la raíz de regaliz, el azafrán, el tamarindo, la menta vietnamita y el zedoary. Herb Bible, segunda edición, incluye 100 especias y hierbas y 50 recetas de especias. Es un recurso esencial para cualquier cocina bien equipada.