Home Queso: Recetas para 75 deliciosos quesos- Ricki Carroll

Se ha actualizado y revisado el clásico cebador casero de fabricación de quesos para reflejar el creciente interés en los quesos de calidad artesanal y la disponibilidad de suministros y equipos para el queso. Aquí están 85 recetas para quesos y otros productos lácteos que requieren técnicas básicas de elaboración de queso y los ingredientes más frescos, ofreciendo la satisfacción de convertir una delicadeza codiciada. Entre las recetas paso a paso probadas para las variedades de queso son la casa de campo cheddar, gouda, fromage blanc, queso blanco, marscarpone, ricotta y 30 minutos de mozzarella. Las recetas para los productos lácteos incluyen crème frafche, crema agria, yogur, keifer, suero de mantequilla y crema coagulada. También hay 60 recetas para cocinar con queso, incluyendo tales golosinas como crepes de Ricotta con jarabe de pacana de plátano, queso cremoso Muffins, peras asadas y Vermont Shepherd queso, prosciutto y calzones de queso y pilas de verduras asadas con salsa de pimiento rojo asado. Los perfiles de queseros caseros y queseros artesanales repartidos por todo el texto comparten las historias de personas que aman hacer y comer buen queso. Más información sobre cómo disfrutar de quesos caseros, cómo servir un curso de queso en casa, consejos de queso, sabiduría, citas, el queso haciendo glosario, y mucho más.