Fumar del Proyecto: Siete pasos para el alimento ahumado Nirvana, más 100 recetas irresistibles del clásico (pechuga Slam-Dunk) a aventurero (Bacon ahumado-Crisol de la manzana del Bourbon)- Steven Raichlen

Desde el "Master Griller" de Estados Unidos (Esquire), una guía paso a paso para fumar en frío, fumar en caliente y tostar el humo, y una colección de 100 recetas innovadoras para fumar todo tipo de alimentos, desde los entrantes hasta los postres. El humo es el alma de la barbacoa, la alquimia que sucede cuando la quema de la madera infunde sus sabores mágicos en los alimentos. Project Smoke te explica cómo hacer que la alquimia suceda, con los siete pasos de Raichlen para fumar el nirvana; Una descripción en profundidad de los distintos fumadores; Las salmueras, los frotis, los adobos y las salsas de barbacoa; Y una guía completa de combustible, incluyendo cómo cada tipo de madera sutilmente sazona un plato. A continuación, las recetas de 100 platos ahumados seductores, suculentos y con sabor a cereza, incluyendo Bacon-Crab Poppers, Cherry-Glazed Baby Back Ribs, Slam-Dunk Brisket, Jamaican Jerk Chicken-incluso Pudín de pan de chocolate ahumado. Ilustrado en todo con fotografías a todo color, es un libro que inspira el hambre en cada vista, y satisface con cada receta probada.