Frijoles: una historia- Ken Albala

Ya sea refrito, al horno, falafelled, o complementar un Chianti agradable, el humo de frijol ha sido durante mucho tiempo una parte de la gastronomía y la cultura de la comida todos los días en todo el mundo. Como Ken Albala muestra, sin embargo, a lo largo de su historia el frijol ha disfrutado de más controversia que su actual ubicuidad deja pasar. Desde el estatus de asiento del alma (por lo menos, eso es lo que Pitágoras pensaba) a semilla de pecado (o así dijo San Jerónimo, que prohibió a las monjas a comer frijoles porque "cosquillean los genitales"), Beans es un cuento rasgón De una fruta verdaderamente mágica.