En la carne confiamos en: Una historia inesperada de Carnivore America- Maureen Ogle

La historia no contada de cómo la carne hizo América: una historia de los magnates hechos por sí mismos, agricultores pragmáticos y activistas apasionados que nos formaron en los mayores comedores y proveedores de carne en la historia El momento en que los colonos europeos llegaron a Norteamérica, Tierra en el paraíso de un carnívoro. Mucho antes de que la revolución convirtiera las colonias en nación, los estadounidenses comían carne a una escala que el Viejo Mundo no podía imaginar ni proporcionar: un europeo medio tenía suerte de ver carne una vez por semana, mientras que un pobre hombre americano guardaba unas doscientas libras al año . Maureen Ogle nos guía desde ese paraíso colonial hasta las fábricas de carne urbanas del siglo XIX hasta las plantas de embalaje hipereficientes de finales del siglo XX. De Swift y Armour a Tyson, Cargill y ConAgra. De la bonanza del ganado de 1880 a los feedlots de los años ochenta. Desde la agroindustria hasta los actuales proveedores de carne "locales" y contracuisine orgánica. A lo largo del camino, Ogle explica cómo las demandas carnívoras de los estadounidenses modelaron los paisajes urbanos, las praderas del Medio Oeste y las gamas occidentales, y cómo el sistema americano de fabricación de carne se convirtió en fuente de orgullo y controversia.