El tesauro del sabor: emparejamientos, recetas e ideas para el cocinero creativo- Niki Segnit

Original, bellamente escrito y sin cesar imaginativo, "The Flavor Thesaurus" es un nuevo tipo de libro de alimentos - inspirado, como explica Niki Segnit, por su excesiva confianza en las recetas. "Seguir las instrucciones de una receta es como repetir frases pre-formadas de un libro de frases." Por lo tanto, la comprensión de cómo los sabores trabajan juntos es como aprender el lenguaje: te permite expresarte libremente, improvisar, "El tesauro del sabor" es la guía curiosa del cocinero para adquirir esa comprensión - aprender el lenguaje del sabor. Batiendo el universo extenso de ingredientes hasta 99 sabores esenciales, el Segnit sugiere clásico Y menos conocidos para cada uno, agrupando casi 1.000 entradas en familias de sabor como "Green & Grassy", "Berry & Bush" y "Creamy Fruity". Pero "The Flavour Thesaurus" es mucho más que un libro de referencia, sazonando la mezcla de ciencia culinaria, cultura y conocimiento experto con las propias ideas y opiniones del autor, todo presentado en su estilo ingenioso, atractivo y altamente legible. Como atractivo para el cocinero novato como para el profesional experimentado, "The Flavor Thesaurus" no sólo mejorará enormemente su cocina - es el tipo de libro que podría mantenerte despierto durante la lectura de la noche. "" La cocina es un arte, como escribir o Pintura y grandes cocineros son artistas. Y aunque la fuente última de la creatividad sigue siendo elusive, todos los pintores tienen su rueda de color, todos los escritores su vocabulario. Y ahora, en la forma de este libro hermoso, entretenido y exhaustivamente investigado, los cocineros tienen su propia colección de conocimientos esenciales: "The Flavour Thesaurus".