El miedo a la comida: una historia de por qué nos preocupamos por lo que comemos- Harvey Levenstein

No puede haber mayor fuente de ansiedad para los estadounidenses de hoy que la cuestión de qué comer y beber. ¿Son los huevos la proteína perfecta, o son bombas de colesterol? ¿Es el vino tinto bueno para mi corazón o malo para mi hígado? ¿Me matarán los pesticidas, los aditivos y los alimentos procesados? Aquí con un consejo muy raro y muy bienvenido es historiador de alimentos Harvey Levenstein: Detenga preocupante En miedo a la comida Levenstein revela las personas y los intereses que han creado y explotado estas preocupaciones, causando un número extraordinario de estadounidenses para permitir que el miedo a triunfo placer en dictar Sus opciones de alimentos. Él cuenta de los científicos prominentes que primero advirtieron acerca de los gérmenes mortales y venenos en los alimentos, y sus sucesores que acusaron de que los alimentos de procesamiento les roba vitaminas y minerales que dan vida. Entre ellos, Eli Metchnikoff, ganador del Premio Nobel, aconsejó que el yogur permitiría a las personas vivir hasta 140 años matando los gérmenes que amenazan la vida de sus intestinos y Elmer McCollum, el "descubridor" de vitaminas, que adaptó sus advertencias sobre las deficiencias vitamínicas Para satisfacer a los productores de alimentos que lo financiaron. Levenstein también destaca cómo las grandes empresas de alimentos han aprovechado estas preocupaciones mediante la comercialización de sus productos para combatir el miedo del momento. Estos ejemplos incluyen la cooptación del movimiento de los "alimentos naturales", que surgió de la creencia de que los habitantes de un remoto Shangri-la del Himalaya disfrutaban de salud y longevidad excepcionales al evitar los tipos de alimentos procesados producidos por estas corporaciones y el fisiólogo Ancel Keys, creador de la dieta mediterránea, que proporcionó la base para una poderosa coalición de científicos, médicos, productores de alimentos y otros para convencer a los estadounidenses de que los alimentos ricos en grasa eran mortales. En miedo a la comida, Levenstein ofrece una voz muy necesaria de la razón; El experto cuestiona estas historias de consejos constantemente cambiantes para revelar que no hay hechos duros y rápidos cuando se trata de comer. Con este libro, él espera liberarnos de los temores que nublan tantas de nuestras opciones de alimentos y nos permiten finalmente redescubrir las alegrías de comer algo sólo porque sabe bien.