El libro de cocina de Birchwood Cafe: Good Real Food- Tracy Singleton

Crear un mundo mejor comienza en casa, en la cocina, y durante veinte años el Birchwood Cafe ha guiado a los comensales a vivir y comer de manera sostenible y alegre. Ahora puede probar las recetas de Birchwood adaptadas para cocineros caseros y llenar su propia mesa con algo de la comida irresistible que ha hecho de la cafetería uno de los restaurantes más apreciados de la región. En estas páginas, encontrará el menú ligero e innovador de Birchwood: tortas de mano y ensaladas multigrano, pasteles decadentes y postres galardonados. Organizados por ocho temporadas, estos platos se inspiran en la forma en que el clima afecta nuestros apetitos y determina lo que viene de nuestra tierra. Con la primavera, celebramos los comienzos, arrojando hierbas aromáticas, tiernos verdes, y el ácido de ruibarbo. Ven el verano, encendemos la parrilla y salimos afuera; Cuando los golpes de Scorch y esos días de perro humedecen apetitos, que azotan hasta sopas frescas y ensaladas refrescantes. Luego otoño, con su colisión de manzanas, peras, calabazas y col rizada; Y cuando cae el crepúsculo, nos acogemos con cuencos de sopa sabrosa. Frost nos tienta de nuevo a la estufa con raíces nutritivas. Listo para el invierno, nos reunimos cerca con amigos cerca del hogar, luciendo guisos de calentamiento. Venga Thaw, mira a la primera comida de la temporada como el jarabe de arce corre y esperamos un nuevo año. El capítulo de la despensa presenta los condimentos-chutney, mermelada, conservas y vinagretas del Chef Marshall Paulsen, que pueden transformar el plato más simple en una placa espectacular. El propietario Tracy Singleton y el chef Marshall comparten historias y recuerdos de Birchwood, además de consejos prácticos y puntos de vista. Así como Birchwood Cafe es más que un restaurante, esto es más que un libro de cocina. El Birchwood Cafe Cookbook le muestra lo que se necesita para hacer una cocina sostenible y una mesa alegre, para preparar "buena comida real" que realmente hace más que un poco de bien.