El libro completo de carne de cerdo Butchering, fumar, curar, fabricación de salchichas y cocina- Philip Hasheider

De la nariz a la cola, hay un derecho y una forma incorrecta de vestir y cocinar un cerdo. Aprende el camino correcto. El cerdo es la carne más consumida del mundo. Es barato y versátil, pero relativamente pocos cocineros caseros se sienten cómodos moviéndose más allá de las chuletas de cerdo. Y la gran mayoría nunca sueña con hacer chorizo o curar sus propios jamones o tocino. El libro completo de carne de cerdo Butchering, fumar, curar, salchichas y cocina cambia todo eso. Para el cocinero casero que quiere subir al bloque de carnicero, este libro es la guía perfecta. El libro completo de carne de cerdo Butchering, fumar, curar, salchichas y cocina permite a los amantes de la comida para asumir los retos culinarios, como la fabricación de sus propias variedades de salchicha o romper un cerdo entero , Empezar a acabar. Sabiendo que un solo cerdo de mercado puede producir 371 porciones de carne de cerdo, hay muchas oportunidades para cualquier persona que tenga la suerte de conseguir sus manos en un cerdo entero. Incluso la gente que compra su carne en cantidades más manejables puede abordar nuevas recetas y técnicas en este libro. El libro ofrece recetas, fotografías e ilustraciones para convertir a los cocineros promedio en entusiastas de carnicería de nariz a cola. También incluye información sobre la historia de los cerdos, almacenamiento de carne y técnicas de conservación, y consejos sobre cómo utilizar mejor cada parte del cerdo a su efecto más sabroso. Sólo hay una manera de disfrutar de este libro: ¡Cerdo!