El Carnicero Vegetal: Cómo seleccionar, preparar, cortar, dados y magistralmente cocinar verduras de alcachofas a calabacín- Cara Mangini

Ganador, Premios IACP Cookbook para Single Subject y Peoples Choice. Las habilidades de carnicería conocer el mundo de los productos frescos en esta guía esencial, inspirador que desmitifica el mundo de las verduras. En fotografías paso a paso, Cara Mangini muestra cómo romper una calabaza, cortar una coliflor en bistecs, pelar un tomate adecuadamente, colar de chifón, convertir las zanahorias en monedas y las chirivías en cerillas y encontrar la carne Corazón de una alcachofa. Además, más de 150 recetas originales y sencillas ponen verduras al frente y en el centro, desde un Carpaccio de Kohlrabi hasta Zucchini, Maíz dulce y Basil Penne, hasta una Pastelera de Pastelería-Jengibre para endulzar una comida de invierno. Es todo lo que necesita saber para sacar lo mejor de las verduras modernas, atractivas y extraordinariamente deliciosas.