Diseño de grandes cervezas: La última guía para elaborar cerveza clásica Estilos de cerveza- Ray Daniels

La parte 1 de diseñar las grandes cervezas es un libro completo en sí mismo, centrado solamente en los ingredientes y las técnicas caseros de la elaboración de la cerveza (incluyendo tres capítulos magníficos en lúpulo solamente). Ray Daniels se demuestra el tipo del "techie", infundiendo sus capítulos introductorios con tanto matemáticas cervecera como conocimiento de la elaboración de la cerveza. Sin embargo, Daniels nunca salta del extremo profundo del geekdom de cerveza. En su lugar, complementa este énfasis en los datos con el uso creativo de los gráficos; Donde uno podría atascarse en las estadísticas, hay generalmente una representación visual clara para resumir inmediatamente su significado. Este enfoque en los hechos continúa en la parte 2 de la guía de Daniels, donde respalda una admirablemente pragmática toma en los estilos de cerveza y su importancia en la elaboración de la cerveza casera. Daniels dedica un capítulo a cada una de las 14 categorías principales del estilo, detallando orígenes históricos y técnicas modernas de la elaboración de la cerveza. Él establece una base contemporánea compilando y analizando las recetas de las cervezas más exitosas de la competición nacional de Homebrew. La suposición es que las cervezas consideradas representativas de los estilos particulares de la cerveza en competiciones modernas sirven como modelos ideales para la creación de la receta. Entre la información proporcionada para cada estilo es un gráfico que muestra el porcentaje de cerveceros que utilizan cada tipo de grano y en qué proporciones los granos fueron agregados. Se suministran datos similares para variedades de lúpulo, cepas de levadura y tratamiento de agua. Esta ingeniería inversa de las cervezas galardonadas beneficia naturalmente a cerveceros experimentados que buscan wow a jueces en la competición siguiente. Sin embargo, incluso los cerveceros que toman sus primeros pasos tímidos para crear sus propias recetas tienen mucho que ganar con este tipo de análisis práctico. Daniels proporciona las herramientas básicas que un cervecero de cualquier nivel puede utilizar para formular recetas con confianza y creatividad. --Todd Gehman