De los dulces venenosos a la falsificación del café: la oscura historia de los trucos de la comida- Bee Wilson

Mala comida tiene una historia. El estafador lo cuenta. A través de una fascinante mezcla de historia cultural y científica, política alimentaria y trabajo de detective culinario, Bee Wilson descubre las muchas maneras que los estafadores han rebajado, falsificado e incluso envenenado nuestra comida a lo largo de la historia. En manos de personas y corporaciones que han valorado los beneficios por encima de la salud de los consumidores, los alimentos y bebidas han sido manipulados de manera a menudo horrible - rellenados, diluidos, contaminados, sustituidos, mal etiquetados, falsamente falsificados. Estafado ofrece una vista panorámica de esta historia, desde el vino con plomo de los antiguos romanos a los fraudes de alimentos de hoy - como los orgánicos falsos y el escándalo de los bebés chinos que se alimentan de leche en polvo falsa. Wilson presta especial atención a los siglos XIX y XX América e Inglaterra y sus funciones en el desarrollo de la adulteración de alimentos a escala industrial y la capacidad científica para combatirla. Como Swindled revela, la ciencia moderna ha ayudado y obstaculizado a los estafadores de alimentos - aumentando la sofisticación de las estafas, pero también los medios para detectarlas. El gran avance se produjo en la Inglaterra victoriana cuando un científico puso por primera vez alimentos bajo el microscopio y encontró que gran parte de lo que se vendía como auténtico café era todo menos - y que no se podía comprar mostaza pura en toda Londres.Argumentando que la industrialización, Política de laissez faire y globalización han dañado la calidad de los alimentos, pero también que los estafadores de alimentos siempre han sido ayudados por la ignorancia de los consumidores. En última instancia, Swindled pide que tanto los gobiernos como los individuos sean más vigilantes. De hecho, Wilson sugiere que una de nuestras mejores protecciones es simplemente reeducarnos sobre las alegrías de la comida y la cocina.