Curry: un cuento de cocineros y conquistadores- Lizzie Collingham

Curry sirve una deliciosa historia de la cocina india, que van desde la cocina imperial del invasor mogol Babur a la cocina ahumada de la Raj británica. En este fascinante volumen, la primera historia autorizada de la comida india, Lizzie Collingham revela que casi todos los platos indios bien conocidos es el producto de una larga historia de invasión y la fusión de diferentes tradiciones alimentarias. Vemos cómo, con la llegada de los exploradores portugueses y la horda mogol, los estilos de cocina y los ingredientes de Asia central, Persia y Europa llegaron al subcontinente, donde durante los siguientes cuatro siglos se mezclaron con la comida tradicional india para producir la cocina popular que Lo sabemos hoy. Los comerciantes de especias portugueses, por ejemplo, introdujeron adobos de vinagre y los británicos aportaron su pasión por la carne asada. Cuando estos nuevos ingredientes se mezclaron con especias nativas como cardamomo y pimienta negra, dieron a luz platos tan populares como biryani, jalfrezi, y vindaloo. De hecho, vindaloo es una adaptación del plato portugués carne de vinho e alhos - el nombre "vindaloo" una pronunciación desgarrada de vinho e alhos - e incluso "curry" viene de la pronunciación portuguesa de una palabra india. Por último, Collingham describe cómo la comida india se ha extendido por todo el mundo, desde las casas de curry de Londres hasta los puestos ferroviarios de Tokio, donde karee raisu es un alimento japonés favorito. Incluso visitar Madras Mahal, el primer restaurante indio Kosher, en Manhattan. Ricamente condimentado con anécdotas coloridas y curiosos hechos históricos, y atractivamente diseñado con 34 ilustraciones, 5 mapas y numerosas recetas, Curry es vívido, entretenido y delicioso - un banquete para los amantes de la comida en todas partes.