Cuatro pescados: el futuro de la Última Comida Salvaje- Paul Greenberg

Nuestra relación con el océano está experimentando una transformación profunda. Mientras que sólo tres décadas hace casi todo lo que comimos desde el mar era salvaje, la sobrepesca rampante combinada con una revolución bio-tecnología sin precedentes nos ha llevado a un punto donde los peces salvajes y de granja ocupan partes iguales de un mercado complejo y confuso. Nos encontramos al borde de un cataclismo; hay una clara posibilidad de que los hijos de nuestros hijos nunca van a comer un pescado salvaje que ha nadado libremente en el mar. En Cuatro pescados, galardonado escritor y pescador de toda la vida de Paul Greenberg nos lleva en un viaje culinario, la exploración de la historia de los peces que dominan nuestros menús --- salmón, lubina, bacalao, atún y-y que examinan donde está cada uno en este momento crítico en el tiempo. Visita a las mega granjas noruegas que utilizan técnicas genéticas, una vez iniciadas en ovejas a crecer millones de libras de salmón al año. Él viaja al río ancestral de los esquimales Yupik para ver la única empresa pesquera certificado de comercio justo en el mundo. Se investiga la forma en que los PCB y el mercurio encuentran su camino en los mariscos; descubre cómo lubina del Mediterráneo se hizo global; desafía el autor de bacalao para probar la diferencia entre una piscifactoría y un bacalao silvestre; y casi se hunde hasta el fondo del Pacífico Sur durante la búsqueda de una alternativa al atún rojo en peligro de extinción. Peces, Greenberg revela, son el último alimento verdaderamente salvaje - por ahora. Mediante el examen de las fuerzas que se interponen peces a nuestras mesas, muestra cómo podemos empezar a sanar los océanos y luchar por un mundo donde los mariscos sano y sostenible es la regla más que la excepción.