Cuando las mujeres francesas cocinan: una memoria gastronómica- Madeleine Kamman

Llamada por mucho tiempo como uno de los instructores culinarios más reverenciados del mundo, la nacida en Francia Madeleine Kamman s carrera surgió de principios notablemente humildes en el centro de Francia. En su juventud, Madeleine recibió su formación trabajando en un restaurante familiar en Touraine y en las cocinas de los cocineros regionales más respetados de Francia, que alimentaron su apetito por la tradición, el rigor y la naturaleza personal de la cocina. Su exuberante y colorida memoria de ese tiempo -publicada originalmente hace más de 25 años- habla de recolectar mejillones en la orilla, revolver la mantequilla de la leche de las vacas del pueblo, recolectar hongos en bosques cercanos y luego transformarlos en gloriosos alimentos bajo la tutela de Sus mentores informales. Más de 250 recetas para los platos sencillos que aprendió a su lado ilustran sus reminiscencias evocadoras de una época pasada en Francia rural. Parte libro de viaje, parte de la historia social, manual de instrucciones parte, este clásico es la lectura obligada para cualquier persona que quiera saber más sobre la vida, los tiempos y los gustos de una mujer que ha ayudado a la forma de cocina americana.