Crudo- Charlie Trotter

Preparados utilizando técnicas básicas como el jugo, la deshidratación y la mezcla, los alimentos crudos exaltan la salubridad innata y el esplendor de las frutas y verduras. Los menús de degustación de comida cruda de Charlie Trotter en su restaurante de Chicago han presentado alimentos crudos al más alto nivel, mientras que el restaurante homónimo de Roxanne Klein en Larkspur, California, se ha convertido en un destino gastronómico, ganando su reconocimiento internacional Para su cocina. Experimente la revelación de esta cocina dinámica en RAW, un volumen histórico que empareja a los visionarios chefs Trotter y Klein. Los autores pagan el tributo final a las alturas culinarias que el alimento crudo puede escalar en platos tales como el cuscús de Broccoflower con el aceite de curry; Tres queso de anacardo con granos de pimienta con panal y vinagre balsámico; Raviolis de rábano con corazones sangrantes con salsa de tomate amarillo; Y Sopa de Sandía con Sharlyn Melon Granit? ©. Cada receta se complementa con un detallado par de vinos, concebido para realzar los gustos, texturas y aromas del conjunto. Los zumos, una extensión natural del repertorio de alimentos crudos, también aparecen en preparaciones calmantes tales como Roxie Rojo, Pimienta y Granada Pomegranate y Agua de Cucumber-Lime. Presentado con la fotografía premiada de Tim Turner; sano; Y profundamente satisfactorio, los chefs Trotter y Klein s comida celebra ingredientes en su glorioso estado natural. En tales manos expertas, el alimento crudo es nada menos que una revolución en la manera que cocinamos y comemos. De la edición del rompecabezas del comercio.