Comer en el lado salvaje: el eslabón perdido a la salud óptima- Jo Robinson

Ganador del Premio de Cocina IACP 2014 en la categoría de "Asuntos de los Alimentos". La siguiente etapa de la revolución alimentaria - una forma radical de seleccionar frutas y verduras y recuperar el sabor y los nutrientes que hemos perdido. Hace 10.000 años, los seres humanos han estado destruyendo el valor nutricional de sus frutas y verduras. Inadvertidamente, hemos estado seleccionando plantas con alto contenido de almidón y azúcar y bajas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes por más de 400 generaciones. ELABORAR EN EL LADO SALVAJE revela la solución - elegir variedades modernas que abordan el contenido nutricional De plantas silvestres pero que también agradan el paladar moderno. Jo Robinson explica que muchas de estas variedades recientemente identificadas se pueden encontrar en los supermercados y en el mercado de los agricultores, e introduce métodos simples y científicamente probados de preparación que mejoran su sabor y nutrición. Basado en años de investigación científica y lleno de historia alimentaria y consejos prácticos, comer en el lado salvaje cambiará para siempre la forma en que pensamos acerca de los alimentos.