Cocinar a Mano- Paul Bertolli

Uno de los chefs más respetados en el país, Paul Bertolli gana elogios por la comida en el renombrado restaurante Oliveto de California. Ahora comparte sus pensamientos más personales acerca de la cocina en su tan esperado libro, Cooking by Hand. En esta colección innovadora de ensayos y recetas, Bertolli explora evocadora la filosofía detrás de la comida que Molly ONeill del New York Times describió como "engañosamente simple, [con] favores limpios, profundos y capas más profusamente que un mille-feuille Bertolli explora sus comidas favoritas con la vivacidad de un escritor natural y los instintos de un cocinero superlativo. "De" Doce maneras de mirar los tomates "al salumi italiano en" El cerdo entero ". Diseminadas son más de 140 recetas destacadas por su claridad, sencillez y seducción, desde Ensalada de Verdes Amargos, Nueces, Tesa y Parmigiano y Pescados y Mariscos Fríos con Salsa Verde hasta Costillas Cortas Agrodolce y Tagliolini Pasta con Cangrejo. Los postres inolvidables, como Semifreddo de Melocotones y Mascarpone y Meredata de Avellanas con Salsa de Chocolate y Espresso, completan una colección destinada a convertirse en una lectura obligada para cualquier amante de la comida.Rich con los notables recuerdos gastronómicos que le inspiran, a partir del sabor de Santa madura Ciruelas Rosa y el aroma de setas secas porcini en el ragu de su madre a comer bistecca asado a la parrilla Fiorentina en un día de niebla de otoño en Chianti, Cocinar a mano encenderá una pasión dentro de ti para participar más creativamente en la comida que cocinas.