Cocina vegetariana para todos- Deborah Madison

La edición del décimo aniversario de este libro de cocina de la señal, con más de 325.000 copias en la impresión, incluye una nueva introducción de Deborah Madison, la autoridad principal de América en la cocina vegetariana. Lo que Julia Child es a la cocina francesa, Deborah Madison es a la cocina vegetariana-un desmitificador y Guía definitiva sobre el tema. Después de muchos años como profesora y escritora, se dio cuenta de que no había una guía general para la cocina vegetariana, ni un solo libro que enseñara a los vegetarianos técnicas básicas de cocina, cómo combinar ingredientes y cómo presentar platos vegetarianos con estilo. La cocina vegetariana para todos enseña a los lectores cómo desarrollar el sabor en los platos de verduras, cómo desarrollar las existencias de verduras y cómo elegir, cuidar y cocinar las muchas verduras disponibles para los cocineros de hoy. Cocina vegetariana para todos es en todos los sentidos Deborah Madison magnum opus, con 1.400 recetas adecuadas para vegetarianos comprometidos, veganos (en la mayoría de los casos), y todos los demás que ama la buena comida. Para los no vegetarianos, las recetas se pueden servir junto a la carne, el pescado o la ave y se incorpora a un estilo verdaderamente contemporáneo de comer que hace hincapié en las verduras y frutas para la salud y el bienestar. Las recetas, que van desde aperitivos a postres, son coloridos e imaginativos, así como familiar y reconfortante. Madison presenta a los lectores innovadoras ensaladas de platos principales; Sopas calientes y frías; Braises vegetales y zapateros; Gratinados dorados; Favoritos italianos como pasta, polenta, pizza y risotto; Tartas saladas y galettes; Sándwiches y quesadillas a la parrilla; Y platos creativos utilizando granos y heirloom. En el corazón del libro está el capítulo de vegetales de A a Z, que describe las personalidades únicas de las verduras disponibles, las salsas y condimentos que mejor las complementan, y las formas más sencillas de prepararlas. "Becoming a Cook" enseña los principios básicos de la cocina, desde la celebración de un cuchillo hasta la planificación de un menú, y "Fundamentos de Sabor" discute cómo usar salsas, hierbas, especias, aceites y vinagres para agregar sabor y carácter a los platos sin carne. En cada capítulo, las recetas van desde las adecuadas para cenar todos los días a platos para ocasiones especiales. Y a través de todo, Madison presenta una filosofía de la cocina que es a la vez práctico e inspirador. A pesar de su enfoque en la cocina sin carne, cocina vegetariana para todos no es sólo para los vegetarianos, es para todos los interesados en aprender a cocinar las verduras creativa, apasionadamente. Las recetas son muy sencillas, utilizando ingredientes fáciles de encontrar en combinaciones inspiradoras. Algunos son simples, otros más complejos, pero todos están escritos con un ojo hacia la estacionalidad del producto. Madison alegre y libre espíritu de enfoque a la cocina le enviará a la cocina con confianza y entusiasmo. Si usted es un principiante de la cocina o un cocinero experimentado, este libro de cocina maravilloso tiene algo para cada uno.