Cocina fresca: un año de recetas de la cocina del Instituto Garrison- Shelley Boris

El cocinar fresco es exactamente lo que el cocinero casero desea - un libro de cocina con la gama y la flexibilidad que aborde la estacionalidad, el presupuesto, y dietas y gustos diversos. Construida alrededor de las comidas que Shelley Boris creó para el Instituto Garrison, un centro de retiro en el Hudson Valley de Nueva York, contiene treinta y seis menús, con cuatro o cinco deliciosas recetas en cada uno, organizadas por mes. Las hermosas fotografías de Caroline Kasterine complementan las recetas. Desde el comienzo de su carrera en la escena culinaria de Nueva York con Dean & Deluca, Shelley Boris ha mantenido el amor por los ingredientes frescos y una intuición de sus posibilidades. Este libro se basa en su pasión y experiencia para crear comidas deliciosas en un presupuesto sin comprometer el sabor o la diversidad. Los menús estacionales de la estación incluyen: Sopa de JANUARYOnion con Sprout Creek Queso y Sour Rye ToastWinter Ensalada de vegetales de raíz con Sherry-Hazelnut Dressing White BeansGreens Lanzado con limón, Balsámico y Vinagreta de Aceite de VerduraQuince en PhylloMAYRecina de Pollo Asado con Ajo Verde y SassafrasCongo Roasted y Alcachofas de JerusalénPolenta con Espinacas, Cebollas de Primavera y QuesoGreen Mezclado con Yogur y Aderezo de HierbaSabor de Alubia Cake de Banana-PecanAUGUSTHaiga Arroz y Cebada con Shiso de Púrpura y Hiijki Berenjenas Roasted y MisoDuck con GarlicGreens Mezclado con vinagreta de jengibrePeaches y cremaNOVEMBERSpicy Repollo con semillas de mostaza BrownLenuras de cáscaraRice de arroz salvaje vertidos con lima y tocino de semillas de sésamo VinaigretteWalnut Bar