Claves para una buena cocina: Una guía para hacer lo mejor de los alimentos y recetas- Harold McGee

De nuestro principal experto en la ciencia de la cocina, Harold McGee, Keys to Good Cooking es una guía concisa y autorizada diseñada para ayudar a los cocineros a navegar por el universo en constante expansión de ingredientes, recetas, seguridad alimentaria y electrodomésticos. Tierra de un plato satisfactorio. Una obra de sorprendente erudición y originalidad, Keys to Good Cooking se dirige directamente al cocinero en el trabajo en la cocina y necesita una guía rápida y confiable. Los libros de cocina pasados y presentes frecuentemente se contradicen entre sí sobre las mejores maneras de preparar los alimentos, y muchos contienen información y consejos erróneos. Un volumen de acompañamiento a los libros de recetas, una piedra de toque que ayuda a los cocineros a detectar recetas erróneas y hacer lo mejor de ellas, Las llaves para cocinar bien serán útiles para cocineros de todo tipo: principiantes que quieran aprender lo básico, Un refresco rápido en los fundamentos, ya los cocineros terminados que quieren repensar un plato de la parte inferior para arriba. Con Keys to Good Cooking McGee ha creado una guía esencial para los amantes de la comida en todas partes.