Clasificación de la carne de vacuno del toro: La ciencia de la fraude alimentaria forense- Richard Evershed

La carne de caballo en nuestras hamburguesas, la melamina en nuestra fórmula para bebés, los colores artificiales en nuestros pescados y frutas - a medida que nuestro estilo de vida urbano nos aleja de nuestras fuentes de alimentos, hay oportunidades crecientes de deshonestidad, duplicidad y ganancias. La adulteración de los alimentos, motivada por el dinero, es un tema que se ha extendido por todo el mundo a lo largo de la historia humana. Ya sea una cuestión de hacer un estiramiento de aceite de buena calidad un poco más, añadiendo un poco más "algo" o etiquetar un alimento falsamente para apelar a las tendencias actuales de consumo - es todo el fraude alimentario. Los consumidores pueden pagar los costos finales de estos crímenes, con su salud y, en algunos casos, con sus vidas. El ilustre químico analítico Richard Evershed y el escritor científico Nicola Temple explican las herramientas y técnicas científicas que han revelado las mayores estafas del fraude alimentario del siglo. Exploran la carrera armamentista entre científicos y adulteradores, ya que las mejores técnicas de detección fomentan medios más sofisticados y sofisticados de adulteración y revisan las técnicas y los dispositivos prometedores que ayudarán a la industria y los consumidores a luchar contra el fraude alimentario en el futuro. Escribiendo con entusiasmo, TRATANDO LA CARNE DE LA BULL levanta la tapa en el forense implicado, y trae a la luz la historia completa de un mundo fascinante y underreported de la ciencia aplicada.